Aprenda a degustar o seu azeite extravirgem em 4 passos

Você comprou seu azeite premiado e agora quer aprender a degustá-lo como um verdadeiro especialista? Hoje, vamos juntos descobrir como identificar as sutilezas, como o amargor, a picância e a acidez desejadas em um bom produto. Vamos lá?

Passo 1:
Coloque um pouco do azeite em um copo pequeno (ou até mesmo em uma taça de vinho) e aqueça a base com as mãos, tampando bem a parte de cima. Isso ajuda a liberar todos os aromas do azeite, intensificando a experiência.

Passo 2:
Aproxime o copo do nariz e respire fundo, aproveitando os aromas. Aqui é onde começa a mágica: tente identificar notas frescas como frutas verdes, grama recém-cortada ou um toque herbáceo. Isso é um bom sinal!

Passo 3:
Agora, coloque uma pequena quantidade do azeite na boca e deixe um pouquinho de ar entrar. Preste atenção nos principais atributos que devem se destacar: a picância, que traz um leve ardor e ativa as papilas gustativas; o amargor, que indica azeitonas frescas, colhidas no ponto ideal; e a acidez, que deve ser baixa, proporcionando leveza e frescor ao paladar. Se o azeite tiver um gosto rançoso ou parecer ausente desses atributos, é provável que ele não seja fresco ou de boa qualidade.

Passo 4:
Repita os passos com outros azeites para expandir a comparação e afinar sua percepção. Entre uma degustação e outra, coma um pedaço de maçã verde ou tome um gole de água com gás entre eles para limpar o paladar.

Pronto! Agora você tem tudo para aproveitar seu azeite como um verdadeiro especialista.

Quer ver na prática como degustar? Assista nossa azeitóloga em ação.